vega

1-1-IMG_8081a

Het is weer tijd voor een (erg verlate) Foodblogswap! Deze keer een recept waar ik mijn vingers al meerdere keren aan gebrand heb: falafel. Voorgaande keren vielen ze steeds uit elkaar en lukte het mij niet om de goede consitentie te vinden.. Tot ik een recept van Duizenden1dag mocht maken!

1-1-IMG_6583

De laatste tijd heb ik jullie al laten zien dat boerenkool echt niet meer alleen is voor in een stamppot. Het is lekker in een saus met pompoen, als pastasaus en als een warme vervanger voor sla. Tijd voor recept nummer 4 met boerenkool. Blijkbaar ben ik in een vega periode terecht gekomen want ik maak de laatste tijd weinig recepten met vlees. En waarom ook niet.. groenten zijn heerlijk! Dit heb je nodig voor 2 personen 2 rode paprika’s 1 ui 2 grote handen gesneden boerenkool 1 eetlepel peperpuree/ 1 rode peper 60 gram kikkerwten 100 gram couscous boullionblokje…

1-1-IMG_6388

Vorige week maakte ik voor het eerst een recept met pompoen.. en ik vond het heerlijk! Maar ik had nog een halve flespompoen over dus maakte ik ook gelijk een tweede recept. Dit heb je nodig 2 personen een halve flespompoen/200 gram pompoenpuree 80 gram gesneden boerenkool 100 gram kastanjechampignons een teentje knoflook een eetlepel kookroom pastawater zout & peper snufje tijm 140 gram spaghetti Dit ga je doen Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de pompoen in kwarten en haal de pitten er uit. Bak de pompoen 30 – 40 minuten tot het vlees zacht is. Nu…

IMG_4823_Fotor

Soms liggen er in de supermarkt van die groenten waarvan je echt geen idee had dat ze bestonden. Voor mij zijn dat bijvoorbeeld de vergeten groenten. Aangezien ik wel van een uitdaging en nieuwe dingen hou, ging ik aan de slag met pastinaak en knolselderij. Het resultaat: mijn eerste stamppot van dit najaar! Voor (ruim) twee personen heb je nodig: – een kleine knolselderij – 300 gram pastinaak – 150 gram aardappel – bakje kastanjechampignons – hand rucola – hand walnoten – volle hand peterselie – een teentje knoflook – een scheutje melk – zout – peper – olijfolie –…

IMG_4745

Het is weer herfst en dan krijg ik altijd enorm zin in ovenschotels! Deze keer maakte ik een ovenschotel met een ondergewaardeerde groente: koolrabi. Ook al loopt het seizoen voor deze knol al redelijk ten einde, hij is nog prima verkrijgbaar in de meeste supermarkten (al is ie wel aan de kleine kant nu). Deze ovenschotel bestaat uit een laagje koolrabi met saus, aardappelpuree en paneermeel. Ik eet het zelf graag met wat gebakken knoflookchampignons maar een stuk vlees kan natuurlijk ook. Voor deze ovenschotel heb je nodig (2 pers): de groente-laag: – 300 gram koolrabi – 15 gram maizena…

Pannenkoek af

Achterin mijn keukenkastje vond een pak boekweitmeel en dus was het tijd om er wat mee te maken. Boekweitmeel is licht verteerbaar, erg voedzaam en glutenvrij. Voor mensen met coeliakie is deze meel ook geschikt want het is gluten vrij (al schijn je wel goed op de verpakking te moeten kijken want soms wordt het wel geteeld naast een tarweveld waardoor het mogelijk niet glutenvrij is). Vandaag maakte ik gevulde pannenkoeken met spinazie, geitenkaas en pijnboompitten. Je kan voor dit recept ook kant-en-klare pannenkoeken gebruiken of een ‘gewone’ pannenkoekenmix. Voor 4 pannenkoeken heb je nodig: – 100 gram boekweitmeel –…