tomaat

1-1-IMG_6511

Ei en avocado.. match made in heaven! Waarom zou je deze combi ook niet al ontbijt eten? Vooral op die luie weekend dagen dat je net wat meer tijd hebt. Dit heb je nodig – een halve avocado – 3 cherrytomaten – een ei – een broodje – olijfolie – zout & peper Dit ga je doen Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak een spiegelei. Ondertussen toast je het brood in een broodroaster of onder een contactgrill. Snij de avocado in repen en breng op smaak met zout en peper. Leg de avocado op het brood. Snij de…

1-1-IMG_5722

Salade caprese: een oude vertrouwde maar heerlijke salade. Met een beetje aanpassing wordt het ook een goed vullende lunch en daar geef ik natuurlijk nu het recept voor. Dit heb je nodig voor 2 personen: – een tomaat – 2 eetlepels pesto – een bol mozzarella – 2 afbakpistoletjes Snij de tomaat en de mozzarella in schijven en daarna de pistoletjes door midden. Beleg de onderkant eerst met de pesto, daarna met de mozzarella en maak het af met de tomaat. Nu komt het moeilijkste gedeelte: leg de belegde pistoletjes onder de contactgrill (niet te hoge stand) en zorg dat…

1-1-IMG_5533

Mijn vriend en ik gaan regelmatig eten bij een Turk restaurant en hij is dan helemaal gek van de ‘rode rijst’. Vriendlief was er heilig van overtuigd dat het safraanrijst was (geen idee hoe hij daar bij kwam), maar niets is minder waar: het is bulgur. Bulgur lijkt in veel opzichten op couscous en is zowel koud als warm te eten. Het is vezel- en ijzerrijk en is relatief laag in koolhydraten. Het past dus prima in een gezond voedingspatroon! Maak vooral te veel van dit gerecht, want dan heb je weer een lekkere lunch voor morgen. Wat heb je…

IMG_5065_Fotor

Waarom zou je altijd brood als lunch eten als er nog zoveel andere lekkere recepten zijn! Bijvoorbeeld deze gezonde en lekkere wrap van ei met verse groente. Je kan een ei-wrap met van alles vullen en dat maakt het ook zo’n makkelijk lunch. Wat heb je nodig voor één ei-wrap: – 2 eieren – scheutje melk – een eetlepel gesneden peterselie – 2 cherrytomaten – geitenkaas – hand spinazie – beetje ahornsiroop of honing naar smaak – olijfolie – peper & zout Kluts de eieren met de melk, peper, zout en peterselie in een kommetje los. Zet een pan op…

IMG_4566

Voor de Ikea foodchallenge ben ik weer de keuken in gedoken en maakte in een relatief simpel gerecht, maar eentje waar ik altijd enorm van smul: gevulde pitabroodjes. Deze keer maakte ik ze met kipballetjes, tomaat, feta en tzatziki. Natuurlijk mocht ik van mijzelf niet gewoon pitabroodjes kopen, dus maakte ik ze zelf. Erg eenvoudig, je moet alleen wel wat tijd hebben! Van dit broodjesdeeg kan je 6 grote of 9 kleine en je hebt in totaal 100 min wachttijd + 15 min bereidingstijd nodig. En dan nu de ingrediënten: – 576 gram bloem – 340 gram (!) water –…