soupsunday

1-1-IMG_6644

Venkel: een van die groenten die ik vaak in de supermarkt zie liggen, maar ik eigenlijk nooit wat mee maak. Tot nu! En waarom niet gelijk beginnen met een soepje op Soupsunday. Dit heb je nodig 2 personen een venkel 1,5 prei een kleine aardappel 800 ml kippenbouillon Dit ga je doen Snij de prei in halve ringen en was ze. Haal de harde kern uit de venkel en snij het in kleine stukken. Ook het loof en de groene dele kan je gebruiken voor de soep! Snij ook de aardappel in kleine stukken. Doe wat olijfolie in de soeppan…

1-1-IMG_6294

Het is weer tijd voor een soepje! Ook deze keer weer lekker makkelijk en snel maken. Ik ben niet de grootste kerrie-fan, maar in deze soep is het super lekker! Dit heb je nodig 2 personen 0.5 bloemkool een kleine aardappel een ui een grote teen knoflook een afgestreken eetlepel kerriepoeder 50 ml kookroom 700 ml kippenbouillon 2 eetlepels peterselie Dit ga je doen Snij de roosjes van de bloemkool en snij ze klein. Gooi de overgebleven stam vooral niet weg, maar snij dat ook in stukken. Pel de ui en knoflook, schil de aardappel en snij alles in kleine…

1-1-IMG_6023

Pastinaak.. een van de vergeten groenten. Eigenlijk enorm zonde want het is een heerlijk! Eerder gebruikte ik het al eens in een stamppot (waar ik 2e mee werd in een kookwedstrijd, jeej), maar vandaag wordt het een lekkere soep. Kookroom of crème fraîche is niet nodig: deze soep is super romig van zichzelf. Dit heb je nodig 2 personen – 300 gram pastinaak – 500 ml kokend water – 1 groentebouillon – 1 el peper puree of 1 rode peper – 1 ui – 3 cm verse gember – 1 teentje knoflook – zout & peper – 4 repen spek…

1-1-IMG_5780

Het is weer tijd voor een simpele soep. Deze keer van tuinerwten of doperwten. Als je het mij vraagt is het verschil erg klein tussen die twee, dus het maakt niet uit welke van de twee je gebruikt voor deze soep. Het mooie van de bijbehorende muntpesto is dat je deze de dag daarna ook weer perfect kan gebruiken bij een pasta of bij een panini caprese. De ingrediënten voor 2 personen de soep – een ui – 225 gram tuinerwten – 400 ml kokend water – een groentebouillonblokje – 4 strips spek de pesto – een halve teen knoflook…

1-1-IMG_6229

Het begint (eindelijk) een beetje koud te worden wat is dan lekkerder dan een dampende kop soep? Deze keer een gouweouwe maar dan met een twist. Het fijne van soepen is dat ze meestal snel klaar zijn en dat je het de volgende dag lekker als lunch kan eten. Maar goed.. terug naar de soep van vandaag: tomatensoep.. met ballen natuurlijk. Wat heb je nodig voor twee personen? Soep – 600 gram rijpe trostomaten – 1 eetlepel tomatenpuree – 1 theelepel paprikapoeder – 1 ui – 1 teen knoflook – 1 grote hand basilicum – 400 ml kokend water –…

IMG_5187_Fotor

Zo, dat voorgerechtje was niet moeilijk hè? Dan gaan we gelijk door met het tussengerecht. Deze bouillon is zeer smakelijk maar niet vullend. Wat natuurlijk ook niet onbelangrijk is: het is erg makkelijk om te maken en kan bijna helemaal van te voren bereid worden. Wat heb je nodig voor 6 personen: – 2 potten wildfond (380 ml) – 2 eetlepels droge sherry – (minstens) 6 ravioli/tortelli – 2 bosuitjes – peper & zout Fijn hè, zo’n korte boodschappenlijst. Voor dit gerecht gebruikte ik de tortelli peccorino/gegrilde paprika van de Jumbo, maar alle verse ravioli met kaas passen bij dit…

IMG_5161

Mijn moeder maakt elk weekend een grote pan soep en voor mij was de lente-ui soep een grote favoriet! Die van mama kwam uit een pakje van Honig en aangezien dat nu een grote no no is, heb ik mijn eigen versie gemaakt. En het is zeeeer goed gelukt! Voor twee personen heb je nodig: – een middelgrote ui – twee bossen lente-ui – twee tenen knoflook – een middelgrote aardappel – een pot gevogelte fond (380 ml) – kleine gerookte kipfilet – volle hand verse peterselie – scheutje kookroom – scheutje olijfolie – peper & zout Pel de ui…