boerenkool

1-1-IMG_7342

Soms heb je van die dagen dat je voor je koelkast staat en je niet weet wat je moet eten. Dus gooi je maar wat dingen bij elkaar in de hoop dat het lekker is. Dit is zo’n leftover recept dat ook nog een heerlijk is: gevulde kipfilet met boerenkool, feta en tapenade. Dit heb je nodig voor 2 personen 2 kipfilets twee handen gesneden boerenkool 2 volle theelepels zongedroogde tomatentapenade 20 gram feta een kleine ui Dit ga je doen Verwarm de oven voor op 160 graden. Snipper de ui. Fruit de ui en bak de boerenkool een paar…

1-1-IMG_6583

De laatste tijd heb ik jullie al laten zien dat boerenkool echt niet meer alleen is voor in een stamppot. Het is lekker in een saus met pompoen, als pastasaus en als een warme vervanger voor sla. Tijd voor recept nummer 4 met boerenkool. Blijkbaar ben ik in een vega periode terecht gekomen want ik maak de laatste tijd weinig recepten met vlees. En waarom ook niet.. groenten zijn heerlijk! Dit heb je nodig voor 2 personen 2 rode paprika’s 1 ui 2 grote handen gesneden boerenkool 1 eetlepel peperpuree/ 1 rode peper 60 gram kikkerwten 100 gram couscous boullionblokje…

1-1-IMG_6388

Vorige week maakte ik voor het eerst een recept met pompoen.. en ik vond het heerlijk! Maar ik had nog een halve flespompoen over dus maakte ik ook gelijk een tweede recept. Dit heb je nodig 2 personen een halve flespompoen/200 gram pompoenpuree 80 gram gesneden boerenkool 100 gram kastanjechampignons een teentje knoflook een eetlepel kookroom pastawater zout & peper snufje tijm 140 gram spaghetti Dit ga je doen Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de pompoen in kwarten en haal de pitten er uit. Bak de pompoen 30 – 40 minuten tot het vlees zacht is. Nu…

1-1-IMG_5653

Hebben jullie ook altijd wat groente over als je stamppot boerenkool maakt? Wij eten sowieso niet zo vaak aardappels dus die beginnen vaak al te spruiten op het moment dat ik ze weer wil gebruiken. Eigenlijk super zonde. Dus bedacht ik een recept met wat je met allemaal restjes kan maken. Het duurt wel even, maar dan heb je ook wat! Wat heb je nodig? (2 personen) Voor de gnocchi – 400 gram aardappels – 100-120 gram bloem – 1 ei – 1 eigeel Voor de saus – 150 gram gesneden boerenkool – 70 gram chorizo – 2 eetlepels kruidenroomkaas…

IMG_5174_Fotor

Boerenkool wordt al lang niet meer alleen gebruikt voor een stamppot. Het is een lekkere vervanger voor sla, doet het super in een smoothie en er wordt zelfs chips van gemaakt. Heb je nog een restje boerenkool over? Maak een lekkere lunch voor jezelf. Je hebt nodig voor 2 broodjes: – 2 boterhammen – 2 eieren – twee handen boerenkool (gesneden) – 6 blokjes witte kaas/feta – een teentje knoflook – peper & zout – scheutje olijfolie – eventueel lente-ui in ringetjes Snipper het teentje knoflook. Doe een scheutje olijfolie in een pan en voeg de boerenkool toe. Na 2…