aardappel

1-1-IMG_5653

Hebben jullie ook altijd wat groente over als je stamppot boerenkool maakt? Wij eten sowieso niet zo vaak aardappels dus die beginnen vaak al te spruiten op het moment dat ik ze weer wil gebruiken. Eigenlijk super zonde. Dus bedacht ik een recept met wat je met allemaal restjes kan maken. Het duurt wel even, maar dan heb je ook wat! Wat heb je nodig? (2 personen) Voor de gnocchi – 400 gram aardappels – 100-120 gram bloem – 1 ei – 1 eigeel Voor de saus – 150 gram gesneden boerenkool – 70 gram chorizo – 2 eetlepels kruidenroomkaas…

IMG_4823_Fotor

Soms liggen er in de supermarkt van die groenten waarvan je echt geen idee had dat ze bestonden. Voor mij zijn dat bijvoorbeeld de vergeten groenten. Aangezien ik wel van een uitdaging en nieuwe dingen hou, ging ik aan de slag met pastinaak en knolselderij. Het resultaat: mijn eerste stamppot van dit najaar! Voor (ruim) twee personen heb je nodig: – een kleine knolselderij – 300 gram pastinaak – 150 gram aardappel – bakje kastanjechampignons – hand rucola – hand walnoten – volle hand peterselie – een teentje knoflook – een scheutje melk – zout – peper – olijfolie –…

IMG_4745

Het is weer herfst en dan krijg ik altijd enorm zin in ovenschotels! Deze keer maakte ik een ovenschotel met een ondergewaardeerde groente: koolrabi. Ook al loopt het seizoen voor deze knol al redelijk ten einde, hij is nog prima verkrijgbaar in de meeste supermarkten (al is ie wel aan de kleine kant nu). Deze ovenschotel bestaat uit een laagje koolrabi met saus, aardappelpuree en paneermeel. Ik eet het zelf graag met wat gebakken knoflookchampignons maar een stuk vlees kan natuurlijk ook. Voor deze ovenschotel heb je nodig (2 pers): de groente-laag: – 300 gram koolrabi – 15 gram maizena…

IMG_4447

Aardappels zijn niet mijn favoriete groente en dat komt denk ik omdat ik vroeger veel aardappels-groente-vlees heb gegeten. Maar eigenlijk is dat super zonde! Je kan zoveel meer met aardappel dan ze simpel koken. Dat laat deze Spaanse tortilla wel zien! Voor een tortilla voor 2-3 personen heb je nodig: – 300 gram aardappelschijfjes – 3 eieren (L) – 60 gram geraspte kaas – 80 gram chorizo – halve rode paprika – halve groene paprika – een kleine ui – een kleine teen knoflook – 2 el olijfolie – 2 el melk – zout – peper – eventueel rode peper…

20150825_193822

Gnocchi, misschien ken je het wel: Italiaanse aardappelballetjes. Ik heb het voor het eerst gegeten op vakantie in KroatiĆ« met een lekkere goulash. De Italianen eten het met olijfolie, tomaat en bacilicum, maar vandaag aten we het met pesto, spinazie, tomaatjes en ham. Om deze aardappelkussentjes te maken heb je het volgende nodig (2pers, 45 min): -400 gram aardappels -100-120 gram bloem -1 ei -1 eigeel Kook eerst de aardappels tot ze goed gaat zijn. Laat ze dan een kwartiertje afkoelen. Zet alvast een pan met water op het vuur. Als ze afgekoeld zijn kan je ze met een stamper…