Ontbijt

1-1-IMG_7577

Aan het begin van de week ontbijt ik altijd braaf met een bakje kwark, maar eigenlijk is het niet helemaal mijn smaak en dan wil het nog wel eens dat ik aan het einde van de week mij niet mee zo goed aan mijn dagmenu hou. Hoe ga je dat nou tegen? Door je kwark wat lekkerder te maken! Deze appeltjes uit de oven smaken net als de vulling van een appeltaart en ik schep mijn bakje nu wel leeg. Dit heb je nodig voor 1 portie een halve appel een handje walnoten een snuf kaneel een theelepel kokosolie eventueel…

1-1-IMG_6698

Dat paasrecepten niet heel moeilijk hoeven zijn laat onderstaand recept wel zien. Het bestaat namelijk uit maar twee ingrediënten en staat binnen een half uur op tafel! Dit heb je nodig voor 6 stuks een grote zoete aardappel 6 kleine eieren Dit ga je doen Verwarm de oven voor op 170 graden. Schil de zoete aardappel en rasp deze. Doe dat niet met de super fijne rasp, maar met een iets grovere. Mocht je een Spiralizer hebben dan kan je deze ook hiervoor gebruiken. Breng de rasp op smaak met zout en peper. Vet zes muffinvormen licht in. Verdeel de…

1-1-IMG_5673

Eén van de meest lekkere dingen wat uit Friesland komt is toch wel suikerbrood. Met Pasen staat dit steevast op de brunch tafel, maar we kregen het hele brood vaak niet op voordat het oud werd en weggegooid moest worden. Gelukkig heb ik daar nu een oplossing voor: maak er wentelteefjes van! Net zoals met gewone wentelteefjes kan het alleen gemaakt worden met oud brood dus nu wíl je graag dat er een stukje suikerbrood overblijft! Wat heb je nodig: – een ei – 50 ml melk – een beetje kaneel – 2 sneetjes suikerbrood – een beetje boter –…

1-IMG_7022

Het is inmiddels wel duidelijk dat ik hou van ontbijtpannenkoeken. Het nadeel is dat deze altijd vers gebakken moeten worden en dat dit niet altijd uitkomt. Daarom nu de oplossing: bananenmuffins! Deze kan je in een bakje bewaren of per portie invriezen. Super handig voor een on-the-go ontbijtje. Dit heb je nodig voor 6 muffins 1 rijpe banaan 2 eieren 1 schep eiwitpoeder 30 gram bevroren blauwe bessen 25 gram havermout mespuntje bakpoeder Dit ga je doen Verwarm de oven voor op 170 graden. Maak meel van de havermout. Dit kan met een keukenmachine, maar ook met een vijzel. Prak…

1-1-IMG_6670

Yummie, ik hou van ontbijten met pannenkoeken. En het mooie van deze bananenpannenkoeken is dat ze nog gezond zijn ook! Gooi je rijpe bananen dus niet weg, maak er wat lekker mee. Dit heb je nodig 6 stuks een appel 2 eieren een schep eiwitpoeder een rijpe banaan Dit ga je doen Prak de banaan met een vork tot het helemaal zacht is. Doe de banaan in een kom en voeg de eieren en eiwitpoeder toe. Het lekkerste is een neutrale smaak eiwitpoeder, al moet ik zeggen dat cookies & cream-smaak ook een prima aanvulling was. Mocht je geen eiwitpoeder…

1-1-IMG_6511

Ei en avocado.. match made in heaven! Waarom zou je deze combi ook niet al ontbijt eten? Vooral op die luie weekend dagen dat je net wat meer tijd hebt. Dit heb je nodig – een halve avocado – 3 cherrytomaten – een ei – een broodje – olijfolie – zout & peper Dit ga je doen Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak een spiegelei. Ondertussen toast je het brood in een broodroaster of onder een contactgrill. Snij de avocado in repen en breng op smaak met zout en peper. Leg de avocado op het brood. Snij de…

1-1-IMG_5834

Pannenkoeken: een heel makkelijk dinerrecept, maar ook heerlijk als ontbijt, snack of lunch. Ik gebruikte hiervoor een overgebleven pannenkoek van de dag ervoor, maar je kan ze natuurlijk ook vers bakken. Wat heb je nodig? voor één persoon – een halve pannenkoek (bijvoorbeeld een boekweitvariant) – een banaan – een halve walnoten – honing Eigenlijk is het niet zo moeilijk: leg de pannenkoek op een bord en vul het met de banaan, walnoten en honing. Tadaaaa, je bent al weer klaar om te ontbijten. Tip: deze pannenkoek ook heel lekker met nutella of een ander soort fruit.