Lunch

1-1-IMG_8041

Stiekem ben ik best wel een tosti-fan, maar op een gegeven moment wordt het broodje met ham en kaas toch wel een beetje saai. Vorig jaar at ik in Zaandam voor het eerst een heerlijke tosti met brie, salami en pesto en nu is het tijd voor een nieuwe brie-tosti!

1-1-IMG_7770 met aardappel

Bloemkool.. niet het beleg waar je aan denkt als je je lunchbroodje aan het maken bent. Maar geloof mij: groente op brood is erg lekker! Een variant van broodje bloemkool heb ik voor het eerst in de kantine op mijn werk gegeten en sinds dien hoop ik elke week weer dat het op het menu staat. Helaas is dat niet heel vaak het geval, dus heb ik hem nagemaakt. Natuurlijk wel met een klein beetje Linda-variatie.

1-1-IMG_6725

Kippenlevertjes zijn voor mij onlosmakelijk verbonden met Pasen. Als zo lang als ik me kan herinneren stond er bij mijn opa stond een grote pan met kippenlevertjes, spekjes, champignons en ui te wachten tot dat iedereen binnen was. En dan steeds naar de keuken lopen om weer wat op te scheppen. Heeeeerlijk! Daarom als laatste paasrecept mijn favoriet: broodje kippenlevertjes. Dit heb je nodig voor 4 broodjes 200 gram champignons 150 gram gerookte spekreepjes 200 gram kippenlevertjes een grote ui vier maïsbollen (al zijn andere grote bollen ook goed) Dit ga je doen Zet een pannetje water op het vuur…

1-1-IMG_6698

Dat paasrecepten niet heel moeilijk hoeven zijn laat onderstaand recept wel zien. Het bestaat namelijk uit maar twee ingrediënten en staat binnen een half uur op tafel! Dit heb je nodig voor 6 stuks een grote zoete aardappel 6 kleine eieren Dit ga je doen Verwarm de oven voor op 170 graden. Schil de zoete aardappel en rasp deze. Doe dat niet met de super fijne rasp, maar met een iets grovere. Mocht je een Spiralizer hebben dan kan je deze ook hiervoor gebruiken. Breng de rasp op smaak met zout en peper. Vet zes muffinvormen licht in. Verdeel de…

1-1-IMG_5673

Eén van de meest lekkere dingen wat uit Friesland komt is toch wel suikerbrood. Met Pasen staat dit steevast op de brunch tafel, maar we kregen het hele brood vaak niet op voordat het oud werd en weggegooid moest worden. Gelukkig heb ik daar nu een oplossing voor: maak er wentelteefjes van! Net zoals met gewone wentelteefjes kan het alleen gemaakt worden met oud brood dus nu wíl je graag dat er een stukje suikerbrood overblijft! Wat heb je nodig: – een ei – 50 ml melk – een beetje kaneel – 2 sneetjes suikerbrood – een beetje boter –…

1-1-IMG_7273

Geitenkaas.. ik hou er van maar kook er eigenlijk vrij weinig mee. Maar nu staat het in de spotlight in dit geitenkaastaartje recept. Heerlijk als lunch, licht diner met wat salade of erg leuk voor bij een high tea. Dit heb je nodig voor 2 taartjes een ei 50 gram kwark 75 gram geitenkaas een theelepel tijm een vijg drie blaadjes filodeeg een theelepel honing Dit ga je doen Ontdooi de filodeeg in een vochtige theedoek. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg velletje filodeeg klaar, bedek het met wat olijfolie en herhaal dit nog twee keer. Doe het…

1-1-IMG_7122

Mijn schoonmoeder is opgegroeid in Australië en er zijn een aantal dingen die ze zich goed kan herinneren: Milo, Bundy en meatpies. Hoogste tijd dus om een stukje Australië naar Nederland te brengen! Ik had de neiging om lekker wat groente aan de pies toe te voegen, maar dat hoort eigenlijk niet, dus ik heb mijn ingehouden. Het resultaat: ongezonde, maar oh zo lekkere meat pies. Dit heb je nodig voor 6 pies 300 gram gehakt een ui een theelepel oregano een blikje tomatenpuree 200 ml water een bouillonblokje twee theelepels worchestersaus een eetlepel bloem 8 blaadjes bladerdeeg een eidooier…