Diner

1-1-IMG_8081a

Het is weer tijd voor een (erg verlate) Foodblogswap! Deze keer een recept waar ik mijn vingers al meerdere keren aan gebrand heb: falafel. Voorgaande keren vielen ze steeds uit elkaar en lukte het mij niet om de goede consitentie te vinden.. Tot ik een recept van Duizenden1dag mocht maken!

1-1-IMG_7511

Makkelijk en snel: dat zijn gerechten die ik eigenlijk het liefste kook. Er staat nog een hele to cook lijst vol met dit soort gerecht dus het was tijd om er weer eens wat van af te halen. Fish taco’s stonden hoog op dit lijstje en aangezien ik nog wat garnalen over had werd het een shrimp taco. Dit heb je nodig voor 2 personen voor 4 speltwraps een avocado een stengel lente ui twee handen ijsbergsla 16-20 garnalen een limoen een theelepel paprikapoeder halve theelepel chiliflakes halve theelepel cayennepeper halve theelepel zout een grote teen knoflook een eetlepel olijfolie…

1-1-IMG_7342

Soms heb je van die dagen dat je voor je koelkast staat en je niet weet wat je moet eten. Dus gooi je maar wat dingen bij elkaar in de hoop dat het lekker is. Dit is zo’n leftover recept dat ook nog een heerlijk is: gevulde kipfilet met boerenkool, feta en tapenade. Dit heb je nodig voor 2 personen 2 kipfilets twee handen gesneden boerenkool 2 volle theelepels zongedroogde tomatentapenade 20 gram feta een kleine ui Dit ga je doen Verwarm de oven voor op 160 graden. Snipper de ui. Fruit de ui en bak de boerenkool een paar…

1-1-IMG_6984

Pasta pesto.. een van mijn favorieten! Maar zoals jullie al eerder heb laten zien is er zo veel meer variatie mogelijk dan alleen maar basilicumpesto. Zo heb je wortelloofpesto, muntpesto en natuurlijk bietenpesto. Met die laatste maak ik vandaag een lekkere pasta pesto met spekjes en rucola. Dit heb je nodig 2 personen 2 eetlepels bietenpesto 150 gram spaghetti 100 gram spekjes een volle hand rucola 100 gram champignons pastawater Dit ga je doen Maak de bietenpesto als je dit nog niet gedaan hebt. Voor het recept klik je hier. Zet een pan ruim kokend water op en kook hierin…

1-1-IMG_7122

Mijn schoonmoeder is opgegroeid in AustraliĆ« en er zijn een aantal dingen die ze zich goed kan herinneren: Milo, Bundy en meatpies. Hoogste tijd dus om een stukje AustraliĆ« naar Nederland te brengen! Ik had de neiging om lekker wat groente aan de pies toe te voegen, maar dat hoort eigenlijk niet, dus ik heb mijn ingehouden. Het resultaat: ongezonde, maar oh zo lekkere meat pies. Dit heb je nodig voor 6 pies 300 gram gehakt een ui een theelepel oregano een blikje tomatenpuree 200 ml water een bouillonblokje twee theelepels worchestersaus een eetlepel bloem 8 blaadjes bladerdeeg een eidooier…

1-1-IMG_6730

Sausjes.. wie houdt er niet van? Maar meestal zijn ze erg ongezond. Gelukkig geldt dat niet voor tzatziki! Dit bestaat uit kruiden, yoghurt en een beetje olijfolie. Natuurlijk moet je het nog wel ergens bij eten: zie hier het recept voor een pita met Griekse kip. Dit heb je nodig 2 personen 300 gram kipfilet 2 theelepels oregano 1 theelepel tijm 2 theelepels olijfolie 2 handen sla een rode paprika 4 pitabroodjes Dit ga je doen Je kan dit recept zo makkelijk of zo moeilijk maken als je zelf wilt. Je kan namelijk je eigen pitabroodjes maken en geloof mij,…

1-1-IMG_6583

De laatste tijd heb ik jullie al laten zien dat boerenkool echt niet meer alleen is voor in een stamppot. Het is lekker in een saus met pompoen, als pastasaus en als een warme vervanger voor sla. Tijd voor recept nummer 4 met boerenkool. Blijkbaar ben ik in een vega periode terecht gekomen want ik maak de laatste tijd weinig recepten met vlees. En waarom ook niet.. groenten zijn heerlijk! Dit heb je nodig voor 2 personen 2 rode paprika’s 1 ui 2 grote handen gesneden boerenkool 1 eetlepel peperpuree/ 1 rode peper 60 gram kikkerwten 100 gram couscous boullionblokje…